Avvelenamento Da Funghi - Raccolta Di Funghi - Suggerimenti Per La Raccolta Di Funghi

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Avvelenamento Da Funghi - Raccolta Di Funghi - Suggerimenti Per La Raccolta Di Funghi
Avvelenamento Da Funghi - Raccolta Di Funghi - Suggerimenti Per La Raccolta Di Funghi

Video: Avvelenamento Da Funghi - Raccolta Di Funghi - Suggerimenti Per La Raccolta Di Funghi

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Anonim

Prevenire l'avvelenamento da funghi

I funghi crescono nei boschi, nei prati, nei prati e nei parchi. La tavolozza di funghi commestibili selvatici e di bosco che la natura fa risaltare soprattutto in autunno è ampia. Ma non tutti i bellissimi esemplari sono adatti al consumo e non tutti i funghi commestibili devono apparire appetitosi o commestibili. Quindi non ci sono regole generalmente applicabili per determinare la commestibilità che si applicano a tutti i funghi. Allo stesso modo, l'olfatto e il gusto non danno una chiara indicazione di appetibilità. Se vuoi andare a caccia di funghi da solo, hai bisogno di una conoscenza approfondita dei funghi e dovresti sapere dove e quando puoi identificare i funghi che hai raccolto se hai domande. Non è possibile per gli esperti determinare il fungo nel fine settimana.

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  • Consigli, download e strumenti
  • Suggerimenti per la raccolta, il trasporto e la conservazione dei funghi
  • Goditi i funghi in sicurezza
  • Cosa fare in caso di avvelenamento da funghi

Esistono oltre 3.000 specie di funghi nell'Europa centrale. Alcuni funghi sono vere prelibatezze, altri non sono commestibili per l'uomo e alcuni sono persino velenosi. Numerosi tipi di funghi possono essere scambiati per doppelganger velenosi. Ad esempio, il grasso commestibile verde può essere confuso con il fungo capillare verde velenoso mortale o il Kaiserling con l'agarico di mosca.

Il consumo di funghi velenosi a volte può essere pericoloso per la vita. Un avvelenamento grave può causare gravi danni al fegato e ai reni come insufficienza renale e coma epatico. In caso di dubbio, dovrebbe sempre valere quanto segue: Stai lontano o fallo esaminare da un esperto prima di consumarlo!

Suggerimenti per la raccolta, il trasporto e la conservazione dei funghi

  • Devono essere raccolti solo quei funghi che possono essere identificati in modo affidabile.
  • I funghi vecchi, ammuffiti, inzuppati o congelati non devono essere raccolti. Lo stesso vale per i funghi più vecchi che sono di colore scuro, sensibili alla pressione o viscidi.
  • Non dovrebbero essere usati funghi piccoli e troppo giovani facili da confondere.
  • Devono essere raccolte solo quantità di funghi che possono essere consumate subito dopo la raccolta.
  • Le tracce di mangiare sui funghi non sono affatto una caratteristica distintiva della commestibilità. Perché anche le lumache, i vermi e la selvaggina mangiano funghi pericolosi per l'uomo.
  • I funghi velenosi non devono sempre avere un sapore amaro, piccante o un odore sgradevole. Ad esempio, il fungo velenoso del cappuccio della morte può avere un odore dolce, simile a un trifoglio e può anche essere mangiato dalle lumache.
  • Se un fungo è stato identificato in modo affidabile, lo sporco e le parti inutilizzabili devono essere rimosse immediatamente in loco (ad es. Nella foresta).
  • I funghi sono meglio trasportati e conservati in un cestino. I sacchetti di plastica non sono adatti per la conservazione poiché i funghi iniziano a stufare o "sudano" e si deteriorano in breve tempo. Inoltre, i funghi non sono adatti per una conservazione più lunga del fresco.
  • Se vuoi determinare un fungo o farlo determinare, dovresti sempre svitarlo con ceppo e gambo. Il fungo non deve essere tagliato. Un'eccezione sono i funghi che crescono sul legno. Questi possono essere tagliati alla base. Per una determinazione affidabile è ideale portare con sé diversi funghi in diverse fasi di crescita.
  • Secondo la legge sulle foreste e l'ordinanza sulla protezione dai funghi, a Vienna possono essere raccolti fino a due chilogrammi di funghi al giorno per uso personale. L'importo consentito può variare da stato a stato. Esiste un divieto generale di raccolta nella riserva naturale di Lainzer Tiergarten e nell'area del parco nazionale Donau-Auen.

Goditi i funghi in sicurezza

  • Preparare i funghi il prima possibile dopo la raccolta.
  • I funghi non dovrebbero essere consumati crudi, poiché solo pochi funghi nel loro stato non trasformato sono sicuri per l'uomo. Alcuni funghi che sono commestibili una volta cotti sono anche velenosi crudi (ad esempio Hallimasch).
  • I funghi sono difficili da digerire. Pertanto, non dovresti mangiare troppi funghi contemporaneamente. Più si schiacciano, più diventano digeribili. I piatti a base di funghi non sono adatti per essere riscaldati più volte.
  • Attenzione all'alcol: alcuni funghi possono diventare velenosi a causa dell'alcol (ad es. L'inchiostro antirughe).
  • I funghi vanno puliti accuratamente prima del congelamento, tagliati pronti per essere cucinati ed eventualmente sbollentati. Il congelamento deve avvenire molto rapidamente alle temperature più basse possibili.
  • I funghi possono essere essiccati all'aria o al forno, prolungandone la durata. I funghi secchi devono essere conservati in un contenitore ben sigillato.

Cosa fare in caso di avvelenamento da funghi

  • L'avvelenamento da funghi può manifestarsi rapidamente (entro tre ore), ad esempio attraverso sintomi come vomito e / o diarrea. I sintomi (ad es. Diarrea o gonfiore allo stomaco) possono non comparire fino a 6-24 ore dopo il consumo.
  • Se sospetti avvelenamento da funghi, chiama immediatamente il centro informazioni sull'avvelenamento al numero +43 1 406 43 43 (disponibile 24 ore su 24 per le emergenze).

Nota In caso di sintomi quali vomito, diarrea, vertigini, sudorazione, alterazione della coscienza e intossicazione entro 24 ore dal pasto a base di funghi, è necessario visitare un ospedale presto, comporre direttamente il numero di emergenza 144 o chiamare il Centro informazioni sull'avvelenamento (VIZ) al numero +43 1406 43 43 (per Presente 24 ore su 24 in caso di emergenza)!

Gli esperti dei centri di consulenza sui funghi in tutta l'Austria esaminano i funghi che hai raccolto:

  • Elenco dei centri di consulenza sui funghi in Austria (Società micologica austriaca)
  • Vigilanza alimentare presso magistrati e autorità distrettuali (Österreich.gv.at)

Puoi saperne di più su:

  • Avvelenamento: funghi (avvelenamento di emergenza)
  • Avvelenamento: piante (avvelenamento di emergenza)
  • Informazioni sul valore nutritivo e salutistico dei funghi (calendario stagionale)
  • Ricette con i funghi (ricette salutari)

Link informativi sull'argomento:

  • Banca dati dei funghi per le domande (per laici interessati, Società micologica austriaca)
  • La raccolta dei funghi è consentita nella foresta? (Ministero federale dell'agricoltura, delle regioni e del turismo)
  • Funghi: informazioni, consigli e valutazione (Ufficio del mercato di Vienna / consulenza sui funghi)
  • Funghi commestibili e altri funghi commestibili (Wiener Marktamt / consiglio sui funghi)
  • Funghi velenosi (Ufficio del mercato di Vienna / consulenza sui funghi)
  • Funghi non commestibili e senza valore (Vienna Market Office / consiglio sui funghi)

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