Allergia Al Latte - Sintomi E Cause

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Allergia Al Latte - Sintomi E Cause
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Video: Intolleranza al lattosio: cos'è e come si cura - Quelle brave ragazze 05/07/2018 2024, Marzo
Anonim

Allergia al latte

L'allergia al latte deve essere differenziata dall'intolleranza al lattosio: in caso di intolleranza, i sintomi sono causati da un certo tipo di zucchero (zucchero del latte, lattosio), mentre in caso di allergie sono provocate alcune proteine del latte. L'allergia al latte è un'allergia in senso classico, cioè il sistema immunitario combatte una sostanza che in realtà è innocua per l'organismo e ne insorgono sintomi allergici.

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  • Quali sono i sintomi di un'allergia al latte?
  • Allergeni del latte negli alimenti
  • Come viene trattata un'allergia al latte?
  • Procedura in caso di emergenza
  • Neonati e allergia al latte

Quali sono i sintomi di un'allergia al latte?

Se sei allergico al latte, reagisci in modo eccessivo a determinate frazioni proteiche nel latte (caseina o proteine del siero di latte). I sintomi possono comparire immediatamente dopo aver consumato il latte o dopo un ritardo. Possono essere visti su labbra, bocca, gola, naso e vie aeree inferiori, pelle e occhi. Possono essere colpiti anche il tratto gastrointestinale, i polmoni e il sistema cardiovascolare. Le reazioni comuni includono:

  • Formicolio in bocca, sensazione di sudore,
  • Prurito e gonfiore sulle mucose lungo la "via di deglutizione" (dalle labbra all'ano) e sulla pelle (orticaria, ritarda la fioritura dell'eczema),
  • improvvisa mancanza di respiro (asma allergico),
  • shock allergico.

Per ulteriori informazioni sulle reazioni allergiche, vedere Cos'è un'allergia?

Allergeni del latte negli alimenti

Le proteine del latte possono essere suddivise nelle cosiddette frazioni proteiche del latte: caseina termostabile e proteine del siero di latte termosensibili. La maggior parte delle persone allergiche al latte sono allergiche a entrambe le frazioni proteiche del latte. Le allergie al latte nell'infanzia o nell'infanzia nella maggior parte dei casi regrediscono quando iniziano la scuola.

Le proteine del latte possono essere trovate in molti alimenti che non sono chiaramente correlati al latte, quindi fai attenzione all'etichettatura degli ingredienti sulle etichette degli alimenti.

Le proteine del latte possono nascondersi nei seguenti alimenti:

  • Pane al latte, torte e crostate,
  • Miscele da forno,
  • Briciole di pane,
  • Ghiaccio,
  • Purè di patate o polvere,
  • Anche ketchup, senape, maionese
  • Piatti pronti e salse.

Etichettatura di allergeni

Secondo il regolamento sull'informazione dei consumatori dell'UE, il latte ei prodotti da esso derivati (compreso il lattosio) devono essere etichettati ed evidenziati nell'elenco degli ingredienti, ad esempio mediante il colore del carattere o dello sfondo. Questo requisito di etichettatura esteso è obbligatorio per le merci imballate e non imballate (merci aperte, sfuse) da dicembre 2014.

Ulteriori informazioni sono disponibili presso:

  • Ingredienti negli alimenti soggetti a etichettatura
  • Norme dell'UE sull'etichettatura dei prodotti alimentari
  • Brochure della Camera del Lavoro "Etichettatura alimentare"

calcio

Poiché latte e latticini forniscono calcio al corpo, un'allergia al latte dovrebbe ricevere una quantità sufficiente di calcio. Il calcio si trova anche in verdure come cavoli, broccoli, finocchi, porri o spinaci, nonché in varie acque minerali. Se l'apporto di calcio non è sufficiente, può essere utile un integratore alimentare.

Vedi calcio per ulteriori informazioni.

Vitamina A e Vitamina D

Il latte contribuisce anche, tra le altre cose, a coprire il fabbisogno di vitamina A e vitamina D, che sono entrambe contenute nel grasso del latte e proteggono dalle allergie e da altre malattie. I latticini a basso contenuto di grassi contengono meno vitamine A e D. In caso di allergia al latte, è necessario prestare attenzione per garantire un adeguato apporto di vitamine A e D, che sono responsabili della formazione delle ossa e della salute della pelle e delle mucose, della formazione del sangue e della vista, nonché del sistema immunitario. Il tuo medico di base ti consiglierà su questo.

Per ulteriori informazioni, vedere vitamina A e vitamina D.

proteina

Il latte e i latticini contengono molte proteine. In caso di allergia al latte, il fabbisogno proteico dovrebbe essere coperto da altre fonti proteiche, ad esempio carne magra, pesce e uova, ma anche alimenti di origine vegetale come legumi, patate e pane.

Al fine di prevenire la malnutrizione e la malnutrizione attraverso la prevenzione infondata del latte, è importante una diagnosi precisa della vera allergia al latte, ad esempio con uno specialista in allergie o in un ambulatorio allergico. Questo vale anche per i bambini, poiché hanno maggiori probabilità di avere allergie al latte.

Come viene trattata un'allergia al latte?

I fattori scatenanti dell'allergia dovrebbero essere evitati. Di solito c'è una reazione allergica a entrambe le frazioni proteiche nel latte - caseina e proteine del siero di latte, che di solito si trovano insieme nei prodotti.

Il contenuto di grassi aumenta la tolleranza

In caso di allergia al latte alla caseina, devono essere evitati il latte ei prodotti da essa derivati di TUTTE le specie animali: questo vale per il latte di vacca, pecora, capra e cavalla. La caseina è stabile al calore e quindi non può essere resa innocua dal riscaldamento. Più grasso è un latticino, meno proteine contiene: panna e burro hanno quindi un contenuto proteico inferiore e sono relativamente ben tollerati da alcuni soggetti allergici alla caseina. Il latte di riso o di soia può essere utilizzato come sostituto del latte di origine animale, a condizione che non vi sia allergia.

Suggerimento La panna montata diluita con acqua può essere un'alternativa tollerabile per le allergie alle proteine della caseina.

Nel caso di un'allergia al latte alle proteine del siero di latte, va evitato solo il latte vaccino e i prodotti da esso derivati, mentre il latte di asini, capre, pecore, ecc. Può rappresentare delle alternative più tollerabili. Le proteine del siero di latte sono sensibili al calore. L'effetto allergenico può quindi essere ridotto mediante trattamenti termici. Con un'allergia moderata, sono quindi tollerati prodotti come formaggio ad alto contenuto di grassi, ricotta o latte ad altissima temperatura (latte UHT).

Nota La soia è consigliata solo in misura limitata come alternativa, poiché circa un quarto di tutte le persone colpite ha anche una reazione allergica ad essa. Esiste anche una relazione botanica con le arachidi con il rischio di possibili reazioni crociate.

Una dieta equilibrata è possibile anche se si è allergici al latte. La piramide alimentare austriaca dovrebbe servire come base per la nutrizione. Una consulenza nutrizionale qualificata è utile.

Per ulteriori informazioni, vedere Consigli nutrizionali e terapia.

Nota Per informazioni generali, vedere Allergie alimentari: prevenzione, diagnosi e terapia.

Procedura in caso di emergenza

Se si verificano reclami, vengono trattati in modo sintomatico. In caso di allergie gravi note, le persone colpite devono essere dotate di un kit di emergenza che deve essere sempre trasportato. Questo dovrebbe includere:

  • Autoiniettore di adrenalina per l'autoterapia (= prima riga!),
  • Antistaminico,
  • Preparazione di cortisone,
  • Spray per l'asma.

I parenti di chi soffre di allergie alimentari dovrebbero essere addestrati all'uso dei farmaci di soccorso. Particolare cautela si applica se si sono già verificate reazioni di shock allergico.

Neonati e allergia al latte

Circa il 2,5% di tutti i bambini soffre di allergia al latte. Per loro, con il consiglio del pediatra, una dieta di eliminazione del latte deve essere sostituita da preparati a base di latte idrolizzato o formule di aminoacidi. Il latte di altri mammiferi o il latte di soia, ad esempio, non è adatto.

Ulteriori informazioni sono disponibili in Nutrizione infantile e sul sito web "Mangia fin dall'inizio!", Un progetto di cooperazione tra il Ministero della Salute, AGES e l'organizzazione ombrello per l'assicurazione sociale austriaca.

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