Issopo - Lessico Di Erbe E Spezie

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Issopo - Lessico Di Erbe E Spezie
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issopo

L'issopo, un'erba sconosciuta, ha un sapore non solo esotico come il suo nome suona: piccante e leggermente amaro. Fornisce una nuance rinfrescante sia nel salato che nel dolce. L'issopo si sposa bene con piatti intensi di carne e pesce, zuppe, stufati e insalate. Ma conferisce anche a preparazioni di frutta e dessert come composte o macedonie un aroma rinfrescante. Può essere utilizzato anche per aromatizzare bevande…

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  • Botanica
  • Ingredienti, odore e gusto
  • Uso e preparazione

Botanica

L'issopo (Hyssopus officinalis) è un arbusto perenne che cresce fino a 60 centimetri di altezza. Proviene dalla famiglia delle piante della menta (Lamiaceae) e ha fiori bianchi, rosa o blu a seconda della varietà. Le sue foglie strette e lanceolate sono lunghe da uno a 3,5 centimetri e larghe fino a sei millimetri. Il volgare chiama anche issopo Josefskraut.

Nota L' issopo è una pianta poco impegnativa e ama i luoghi soleggiati.

Ingredienti, odore e gusto

L'issopo ha un gusto leggermente amaro, simile alla canfora, con leggeri toni di menta. A seconda del tipo, l'olio essenziale è composto diversamente; Le varietà coltivate contengono, tra le altre cose, (iso-) pinocamphone, β-pinene e limonene.

Uso e preparazione

Per il condimento vengono utilizzate foglie fresche e secche e punte di germogli giovani. Tuttavia, a causa del suo aroma intenso, l'issopo dovrebbe essere usato con parsimonia. I suoi fiori decorativi attirano l'attenzione e possono essere consumati anche in insalata, per esempio. I fiori hanno un sapore meno intenso delle foglie e delle punte dei germogli.

Issopo si sposa bene con piatti intensi di carne e pesce, zuppe, stufati e insalate. Ma dà anche a preparazioni di frutta e dessert come la composta o la macedonia quel qualcosa in più. L'issopo può anche essere bevuto come tè in piccole quantità. L'issopo rinfrescante viene utilizzato anche per aromatizzare bevande e tisane.

Nota L' issopo non va cotto in quanto perde rapidamente il suo aroma.

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