Pan Di Zucchero - Ricette Salutari E Altro Ancora

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Pan Di Zucchero - Ricette Salutari E Altro Ancora
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Video: Cicoria pan di zucchero stufata in padella, un contorno semplice e delizioso 2024, Marzo
Anonim

Pan di zucchero

Deve il suo nome alla somiglianza visiva con una pagnotta di zucchero, ma in termini di gusto, i due non hanno nulla in comune. Il pan di zucchero ha una nota aspra e amara ed è un ottimo complemento per le insalate invernali. Il pan di zucchero non può essere consumato solo crudo, ma anche cotto, gratinato, grigliato o cotto come contorno. È disponibile da coltivazione locale da ottobre a dicembre…

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Botanica

Le insalate sono ampiamente suddivise nella famiglia della lattuga o della cicoria. Il pan di zucchero, insieme all'insalata di indivia e frisée, così come la cicoria e il radicchio, appartengono alla famiglia delle cicorie (cicoria). Pan di zucchero, cicoria e radicchio insieme formano una sottospecie speciale - Cichorium intybus var. Foliosum.

Tali insalate sono tipiche dell'autunno e dell'inverno. Le cicorie di solito hanno un sapore leggermente amaro. Altrove, il Pan di Zucchero è anche conosciuto con i nomi di insalata di cicoria, cavolo cappuccio di carne, testa di cristallo, cicoria autunnale e cicoria. Le sue foglie sono allungate, ovali e di colore dal verde chiaro al giallo.

ingredienti

Il pan di zucchero contiene vitamine del gruppo B e vitamina C, nonché i minerali potassio e calcio.

porzione edibile, crudo

porzione edibile, crudo

Ingredienti del pan di zucchero

per 100 g di

Ingredienti del pan di zucchero

per 100 g di
Energia (kcal) 14th Ferro (mg) 1
Grasso (g) 0.2 Vitamina A (µg) 0.1
Proteine (g) 1.2 Vitamina B1 (mg) 0,07
Carboidrati (g) 1.5 Vitamina B2 (mg) 0,08
Fibra alimentare (g) 1.6 Niacina (mg) 0.3
Potassio (mg) 230 Vitamina B6 (mg) 0,07
Calcio (mg) 35 Vitamina C (mg) 14th
Magnesio (mg) 10 Vitamina E (mg) 0,5

Uso e preparazione

Il pan di zucchero viene solitamente tagliato a strisce dopo il lavaggio.

Puoi mangiarlo crudo come insalata, ma anche cotto, gratinato, grigliato o bollito come contorno. Immergerlo brevemente in acqua tiepida riduce il suo sapore amaro. Un condimento allo yogurt riduce anche l'amarezza. Il suo aroma aspro si sposa bene con componenti leggermente dolci come la mela o la carota.

Nota Il pan di zucchero può anche essere cotto, grigliato o bollito.

Conservazione

Se conservate in un luogo fresco, le parti superiori del pan di zucchero possono essere conservate per tre o quattro settimane.

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