Sommario:
- Perché abbiamo bisogno di mangiare
- Nutrienti ed energia per il corpo
- Percezione, gusto ed emozioni
- Ciò che plasma le nostre abitudini alimentari
Video: Perché Mangiamo: Nutrienti Ed Energia
2024 Autore: Wallace Forman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 11:09
Perché abbiamo bisogno di mangiare
I nutrienti carboidrati, proteine e grassi, nonché vitamine, minerali e acqua hanno molte funzioni diverse nel corpo. Forniscono al corpo sostanze essenziali ogni giorno, forniscono energia e idealmente ti mantengono sano e in forma.
Se il cibo è “ottimale”, fornisce all'organismo tutti i nutrienti di cui necessita nella quantità necessaria per compensare le sostanze scomposte ed escrete. Fornisce anche l'energia necessaria per questo.
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Nutrienti ed energia per il corpo
Gli ingredienti alimentari sono necessari per fornire a tutte le strutture del corpo (come muscoli, tessuti, organi ecc.) Ciò di cui hanno bisogno e per consentire lo svolgimento di vari processi. Alcune sostanze sono considerate componenti alimentari essenziali (vitali). Sono particolarmente importanti per l'organismo perché non possono essere prodotti da soli, ma devono essere assunti con il cibo (ad esempio alcune vitamine, acidi grassi e amminoacidi).
Nel corpo sono in corso processi di costruzione, smantellamento e rimodellamento. Il corpo ha bisogno di energia per questi processi e le relative funzioni (come la crescita, il mantenimento della temperatura corporea, la respirazione o il lavoro muscolare). Ciò è assicurato dalla scomposizione di alcuni nutrienti (carboidrati, grassi, proteine).
Nota Chiunque a lungo termine fornisce più energia con il cibo di quanta ne consuma il corpo, aumenta il peso. Coloro che consumano meno energia con il cibo di quanto consumano a lungo termine perdono peso. In entrambe le situazioni, una dieta squilibrata può portare a sintomi di carenza. È quindi importante che, oltre ai componenti che forniscono energia, vengano assunte con il cibo sufficienti vitamine, minerali e oligoelementi.
Percezione, gusto ed emozioni
Mangiare e bere ha molto a che fare con la percezione, i diversi sensi e le emozioni. Il sapore di qualcosa - acido, salato, amaro, dolce o umami (gustoso, corposo) - è ciò che gli esseri umani percepiscono attraverso le papille gustative della lingua. La scienza sta anche studiando se "grasso" è forse un sesto sapore. Le papille gustative sul bordo delle papille gustative sono fornite dai cosiddetti neuroni sensoriali, che trasmettono le informazioni sul gusto al cervello e quindi attivano le sensazioni gustative. L'acido, il salato, il dolce o l'umami sono percepiti con vari gradi di sensibilità in quasi tutte le regioni della lingua. La qualità del gusto “amaro” si trova principalmente all'estremità posteriore della lingua, la base della lingua.
Anche l'olfatto gioca un ruolo importante nel senso del gusto. La mucosa olfattiva del naso contiene circa dieci milioni di cellule olfattive, che sono collegate al centro olfattivo del cervello tramite il nervo olfattivo. Esiste anche una connessione con il cosiddetto sistema limbico (parte del cervello responsabile delle reazioni emotive) tramite parte delle fibre nervose. Di conseguenza, le sensazioni olfattive possono portare a reazioni emotive piacevoli e spiacevoli (ad es. Cambiare le espressioni facciali durante il godimento, ma anche nausea quando si assaggiano sensazioni spiacevoli).
Anche altri sensi contribuiscono all'esperienza del gusto. Ad esempio, l '"aspetto" del cibo e delle bevande gioca un ruolo. Inoltre, sulla lingua sono presenti papille responsabili della sensazione tattile, di temperatura e di dolore (papille filiformi, papille filiformi).
Ciò che plasma le nostre abitudini alimentari
Consciamente o inconsciamente, influenze, cose apprese, abitudini e modelli di ruolo giocano un ruolo essenziale nelle nostre abitudini alimentari.
La dieta degli adulti spesso riflette ciò che hanno imparato durante l'infanzia, l'ambiente familiare (sociale) e le esperienze all'asilo, a scuola e con gli amici. Le abitudini alimentari consolidate (ad es. Il piatto deve essere consumato vuoto) sono spesso difficili da riapprendere. Modellano il nostro comportamento alimentare e possono essere coinvolti nello sviluppo del sovrappeso o dell'obesità. Vari aspetti psicologici come mangiare incontrollato, mangiare per compensare situazioni stressanti o mangiare per noia hanno anche un'influenza sulla selezione e sulla quantità di cibo.
La dieta è anche correlata allo stato sociale e al livello di istruzione. Una mancanza di conoscenza di una dieta equilibrata può portare a comportamenti che portano anche all'obesità, sia per gli adulti che per i bambini.
Per ulteriori informazioni, vedere La piramide alimentare austriaca.
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