Barbabietola Con Zander - Ricette Sane

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Barbabietola Con Zander - Ricette Sane
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Video: Barbabietola Con Zander - Ricette Sane

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Video: Crema di barbabietola rossa 2024, Marzo
Anonim

Barbabietola con lucioperca

Ingredienti per 4 persone:

3 barbabietole

1 cetriolo

1 ravanello bianco

2-3 cucchiai panna acida aceto di

mele

olio d'oliva

semi di cumino, foglie di alloro, pepe, sale

aceto balsamico foglie di

timo

3 bacche di ginepro

4 filetti di lucioperca (circa 600 g in totale) un

po 'di vino bianco

paprika in polvere

pepe prezzemolo

rafano spezzato

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Preparazione:

  • Portare a ebollizione l'acqua e condire con un filo d'olio d'oliva, semi di cumino, foglie di alloro, sale e aceto di mele. Dopo cinque minuti aggiungere le barbabietole e cuocere coperto per un'ora fino a quando non saranno morbide.
  • Togliere le barbabietole, lasciarle raffreddare un po ', pelarle e tagliarle a fette. Condire con olio d'oliva, pepe, sale, aceto balsamico e timo.
  • Grattugiare cetriolo e ravanello. Salare, strizzare e strizzare. Condire con panna acida e bacche di ginepro tritate finemente.
  • Tagliate il pesce a pezzi e portate a bollore in acqua fredda senza spezie. Non appena l'acqua comincia a schiarirsi, togliete il pesce dal brodo e bagnatelo con del vino bianco, condite con paprika in polvere, olio e pepe. Non salare!
  • Disporre l'insalata di cetrioli e ravanelli, adagiarvi sopra le fettine di barbabietola e servire con un filo d'olio e rafano grattugiato. Servire il pesce con il prezzemolo.

porzione (circa)

porzione (circa)

ingredienti Valori nutrizionali per ingredienti Valori nutrizionali per
Energia (kcal) 449 Carboidrati (g) 36
Proteine (g) 36 Fibra alimentare (g) 11
Grasso (g) 17 ° Colesterolo (mg) 115

Questa ricetta (versione adattata) proviene da Die Umweltberatung Recipes of the Season - Cooking with Enjoyment!

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